餐饮资讯

    "光盘行动"开展以来,"舌尖上的浪费"现象有所改观,但仍然存在:一些菜肴只吃了几口就被倒掉,有的菜肴甚至原封未动也被弃之不理,食堂的泔水桶里时不时地就会出现完整的馒头,午夜里收集残食的垃圾车一辆接一辆……类似的现象在生活中几乎随处可见.这说明"浪费可耻、节约为荣"的观念尚未在全社会树立起来.

 

    民以食为天,我国自古以农业立国,一向高度重视粮食生产,在悠久的农耕时代里逐渐形成了勤俭节约的优良传统.但同时,中国传统文化里也存在好面子、讲排场、比阔气的一面.这就导致了一种怪现象,许多人平时往往比较重视节约,但有时候又大手大脚地浪费,这在请客吃饭上就有鲜明的体现.凡是请客,唯恐菜肴不够丰盛,经常三五个人也要点满一大桌,明明吃不下去这么多,为了显示热情好客或财大气粗,故意多点菜,仿佛不如此就不够有面子.一顿饭吃下来,真正吃到肚子里的其实并不多,很多菜不过是个摆设.有的地方甚至有这样的风俗,客人如果把桌上的菜全吃光了,主人就会感到没面子.

 

    近年来,随着生活水平的提高,即便是普通百姓到了年节时刻特别是春节,也一般会在阖家团圆的时候置办一桌丰盛的家乡菜.但能够像以前那样风卷残云把菜肴一扫而空的情况却越来越少.大多数不过是聚在餐桌前唠嗑谈心,吃饭徒具形式而已.但即使如此,满桌佳肴好像仍是不可或缺的.

 

    重视人情、亲情是我国社会文化的一个重要特征,而餐饮是增进感情、密切人际关系的一个重要手段,但因此带来的餐饮浪费也是很惊人的.

 

    粮食不是天上掉下来的,既需要耕作者付出辛勤的汗水,也是土地、水、燃料、化肥等许多宝贵资源的凝结.浪费食物既是对劳动最大的不尊重,也是在浪费土地、浪费水、浪费燃料、浪费化肥.我国有14亿人口,但耕地面积不过20亿亩,人均耕地面积在全世界都是倒着数的;水资源更是极为紧缺;石油等能源非常紧张.这样脆弱的资源禀赋决定了我们是浪费不起的.

 

    与此同时,浪费食物也是一种不文明的行为,但很多人似乎还没有意识到这一点,在他们看来,随地吐痰、乱扔垃圾、插队、在公共场所抽烟才算是不文明行为,倒点儿剩饭剩菜有什么关系呢.他们有的说"我自己买的食品,我有权处置",有的说"吃剩饭剩菜不健康",有的说"不好吃就应该倒掉"……但一个文明的人绝不会为了面子而故意多点菜,只会理性地根据实际需要下单.点了一桌子菜最后却不吃完而倒掉,这不是有面子,而是丢面子.

 

    请客吃饭,量力而行、适可而止就好,不可浪费.否则,铺张浪费,请客的、吃请的都有压力,反而破坏了轻松自然的氛围.

 

    古人曾说:"咬得菜根,百事可做."一个人在吃饭上的表现也能体现修养和风度,我们应该牢固树立"浪费可耻、节约为荣"的观念,以实际行动推动"厉行节约、反对浪费"的社会风尚的普及.